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« Je ne m’y attendais mais alors vraiment pas du tout ». Damien Dedun, jeune boulanger de 34 ans a remporté le prix de « la meilleure baguette de Paris », jeudi 12 mai. Il travaille dans la boulangerie de Frédéric Comyn, située dans le 15 ème arrondissement. Le jeune lauréat a été sélectionné parmi 135 concurrents venus de tout Paris. Les 14 membres du jury ont noté chaque baguette selon cinq critères très précis : le façonnage, la cuisson, le croustillant, l’odeur, l’alvéolage de la mie et le goût.
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